13 juin 2009
Tartelettes fines tomates et thon.
Une petite tarte ensoleillée, préparée en cinq minutes chrono!!!!
Ingrédients:
250g de tomates cerises
1 boite de thon (150 g environ)
2 cas de moutarde
150g de fromage râpé (comté, emmental,cheddar.....c'est vous qui voyez)
1 rouleau de pâte feuilleté
un peu d'huile d'olive
sel,origan,thym
Préparation:
Coupez des ronds dans votre pâte en vous aidant d'un emporte pièce. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et piquez. Etaler une couche de moutarde sur vos ronds de pâte. Egouter et emietter le thon sur la pâte. Ensuite il suffit de couper en deux les tomates et les déposer sur le thon. Saler et ajouter les herbes. Pour finir parsemer de fromage et verser quelques gouttes d'huile d'olive pour le goût.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 25-30 minutes.
16 mai 2009
Escargots pour l'apéro
Allez j'avoue....... j 'ai repéré la recette sur le site de Samira.........notre première visiteuse:) Tes petites bouchées m'avaient tellement mis l'eau à la bouche que je les ai testé le jour même.
Alors voilà une photo des miennes.........pas mal non!!!!!
Pour la recette cliquez sur le lien:
http://macuisinedemaman.canalblog.com/archives/2009/04/20/13455992.html#trackbacks
Crumble ananas-mangue
Après plusieurs semaines d'absence me voilà de retour......:)
J'avais une mangue qui trainait dans ma coupe de fruits et j'ai tenté le crumble EXOTIQUE. Et oui, ceux qui me connaissent bien diront: "encore un crumble, tu sais faire que ça????" Non, mais c'est tellement bon et surtout rapide à faire.
Ingrédients pour huits ramequins:
1 mangue
1 ananas
200g de farine
120g de sucre
120g de beurre
Préparation:
Dans un saladier mettre le beurre coupés en petits dés, le sucre ainsi que la farine. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Peler et couper les fruits en dés de 1cm environ.
Dans vos petits ramequins disposer vos fruits puis saupoudrez généreusement de pâte.
Enfourner pour 40min à 180°C.
A déguster tiède ou froid selon votre envie........
27 mars 2009
Feuilleté poivrons et thon
Une petite idée feuilleté....Idéal pour le soir avec une salade.
Bon je précise que c Karima le cerveau de cette recette...............J'ai peur des represailles alors je préfére la citer.
Ingrédients pour 8 feuilletés:
1 pâte feuilleté
1 poivrons rouges
1 oignons
Sauce tomate cuisinée
1 boîte de thon
de l'origan, du sel, du poivre
50g de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Faites revenir l'oignon finement émincé avec une cuillére d'huile d'olive.Ajouter le poivron coupé en fines lamelles, l'origan, le sel et le poivre. Verser la sauce tomate cusinée et laisser mijoter à feu moyen pendant une dixaine de minutes.
Laisser la farce refroidir.
Etaler votre pâte feuilletté et l'abaisser légerement. Découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce.
Disposer une bonne cuillère de farce sur chaque rond de pâte. Ajouter quelques miettes de thon et parsemer de gruyère.
Recouvrir d'un rond de pâte et veiller à bien souder les bords. Faites quelques incissions sur le dessus du feuilleté et dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 20minutes à 180°C.
20 mars 2009
Quiche mexicaine
Une quiche délicieuse aux multiples saveurs!
La pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeufs
1 pincée de sel
Sabler du bouts des doigts la farine, le sel et le beurre coupés en petits dés.
Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger du bout des doigts en ajoutant un peu d'eau, petit à petit, jusqu'à l'obtention d' une boule.
Placez celle-ci au frais pendant 30 minutes.
La garniture
1/2 poivrons rouge
1/2 poivrons vert
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
60g de mais
150 de viande de boeuf hachée
20cl de crème liquide
3oeufs
1 cas d'huile d'olive
Piment en poudre thym sel poivre
30g de fromage (type emmental) rapé
Faites griller les poivrons sous le grill du four. Quand la peau commence à noircir, placez les dans un sac de congélation et ,au bout de 15 minutes, retirez la peau. Coupez les en petits morceaux ainsi que les tomates.
Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites dorer l'oignon haché et la viande. Ajouter les poivrons, les tomates, l'ail haché et le mais. Salé et poivré. Ajoutez le piment et le thym. Laisser cuire 5 minutes et faites refroidir.
Etalez la pâte et placez-la dans un moule beurré et fariné.
Mélanger la crème et les oeufs et ajoutez le mélange viande-légumes.
Versez le tout sur le fond de tarte, saupoudrez de fromage. Mettez au four 40 minutes à 180°C.
Bon Appetit!
Forêt Noire
Enfin, je me suis lancée! J'ai réaliser cette forêt noire à l'occasion des 17 ans de ma ptite belle-soeur! La préparation est assez longue, mais le resultat est bluffant. Ce fût tout simplement un délice! Merci à Marie-Pierre ("à mes nuits blanches") pour cette recette gourmande.
Base génoise au chocolat
2 oeufs
15g de farine
60g de sucre
12g de cacao van houten
Mettre à tiédir au bain-marie un oeuf+ 1 jaune d'oeuf+ 50g de sucre. Retirer du feu et monter ce mélange au batteur. Ajouter la farine tamisée et le cacao. Monter en neige le blanc d'oeuf restant avec les 10g de sucre restants. Incorporez les deux appareils. Faites couler cette préparation dans un moule à charnière rond préalablement beurré. Vous pouvez également couler la préparation dans un cercle sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir complétement avant de démouler.
Sirop de griottes
100g de sucre
100cl de sirop de griottes
20cl de coulis de fruits rouges
150g de griottes
Faire porter à ébullition le sirop de griottes+ le sucre. Ajouter le coulis et les griottes. Laisser épaissir à feu doux pendant 15 minutes. Verser le sirop sur la génoise et reserver les griottes.
La ganache au chocolat
150g de chocolat
150g de crème liquide
Faire chauffer au micro-ondes le chocolat et la crème pendant 1.30min. Mélanger pour obtenir une ganache homogène.
Etaler la ganache sur la génoise et parsemer les griottes dessus.
La chantilly
30 cl de crème fraiche liquide
30 g de sucre glace
Fouetter la crème et ajouter le sucre. Décorer votre forêt noire à l'aide d'une poche à douille.
Déco
150 g de chocolat fondu
Etaler sur un plan de travail le chocolat fondu. Laisser refroidir avant de racler des copeaux à l'aide d'un couteau ou d'un racloir. Décorer le dessus de la forêt noire. Reserver au frais.
15 mars 2009
Petits Cornethons
Des petits cornets de thons à déguster avec une petite salade et idéal pour un apéritif dinatoire.
Ingrédients:
1 pâte feuilleté
2 pommes de terre cuite à l'eau
1 oeuf dur
1 petite boite de thon
1 gousse d'ail
1/2 cac de moutarde mi-forte
mayonnaise
sel,poivre
Préparation:
Mixer les pommes de terre, l'oeuf, le thon, l'ail, la moutarde jusqu'à obtention d'une purée.
Ajouter 5 à 6 cuillère de mayonnaise, salé et poivré. Mélanger et conserver au frais.
Préchauffer votre four à 180°C thermostat 6.
Beurrer les cônes.
Dérouler votre pâte feuilleté. Abaisser la pâte à l'aide de votre rouleau à patisserie.Ensuite découper votre pâte en bandes d'environ un centimètre. Enrouler chaques bandes autour du cône et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser les cônes refroidir avant de les démouler délicatement.
Garnir les cônes de votre farce et déguster....................................
Un grand merci à Samira pour cette recette originale (que je me suis permise de revisiter):)
COUSCOUS AUX LEGUMES
Comme hier c'était vendredi je n'ai pas résisté à l'appel du couscous. Un bonne kasseria bien garnie. Une très belle sieste à suivi ce festin . Une après midi royale .
Ingrédients :
1,5 kg de viande
1 oignon
1/² verre à thé d'huile
1/² verre à thé d'huile d'olive
1 tomate mondée et coupée
1 c.a.s de sel
1 c.a.c de poivre
1c.a.c de gimgembre
1/4 de c.a.c de safran colorant
3 l d'eau
400gr de carottes
250gr de navets
250gr de courgettes
1/2 chou
500gr de courge rouge
1 bouquet de persil et de coriandre
Le couscous:
1kg de semoule de couscous calibre moyen
4 c.a s d'huile
1 c.a.s de sel
de l'eau
1 c.a.s de beurre ou smen
1 verre a thé de pois chiche que vous aurez mis à tremper la veille dans de l'eau
Préparation:
Dans la marmitte du couscoussier faire revenir, sur feu moyen, les morceaux de viande (pour ma part j'ai mis du poulet,de la viande et de la viande séchées( guedide))avec l'huile puis ajouter l'oignon ciselé et les morceaux de tomate.
Remuer, saler,épicer et dès que la viande prend la couleur dorée, mouiller avec trois litres d'eau couvrir et porter à ébullition.
Dans une casserole prélever une ou deux louches du bouillon ajouter de l'eau et mettre les pois chiche à cuire. réserver.
Laver et éplucher les légumes puis les tailler dans le sens de la longueur.
Couper la courge en gros morceaux et le chou en deux quartiers. Relaver le tout et réserver dans l'eau fraîche.
Pendant ce temps, disposer la semoule dans un plat, arroser avec 2 c.a.s d'huile et travailler entre les paumes des mains. Diluer le sel dans un grand verre d'eau, imbiber la semoule, puis continuer à travailler.
Laisser reposer 20mm et transférer la semoule dans la passoire du couscoussier . Dès que la vapeur commence à traverser la semoule, retirer la passoire.
Remettre la semoule dans le plat , arroser d'un grand verre d'eau et travailler en séparant les graines collées puis laisser reposer 10mm.
En ce moment, ajouter dans la marmitte les carottes, les navets, le bouquet de persil.Cuire une deuxième fois la semoule à la vapeur pendant 20mm. La semoule doit être encore cuite 2 ou 3 fois de la même façon .Avant la dernière cuisson , ajouter le beurre et travailler.
Avant la cuisson complète des carottes et des navets, ajouter les morceaux de courge rouge,les courgettes et le chou. Laisser encore cuire 15mm.
Enfin disposer la semoule chaude dans un plat de présentation en creusant un puit au centre pour y mettre la viande et les légumes autour ainsi que les pois chiche. Arroser de sauce et servir chaud
TESTEE ET APPROUVEE
14 mars 2009
SABLES AU CITRON
J'ai essayé ce matin ces petits sablés sans conviction et franchement ils sont très bon et mignons tout pleins.
Les ingrédients:
250gr de farine
une pincée de sel
100 gr de sucre semoule
175gr de beurre ramolli
un zeste de citron
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
le glacage:
100 gr de sucre glace
3 c.a.c de jus de citron
Garnitures:
le zeste d'un citron
chocolat fondu au micro-onde
amandes effillées toréfiées et emiéttées
Préparation :
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel,le sucre,le beurre, le zeste du citron, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Bien pétrir jusqu'à lobtention d'une pâte lisse.
Sur une surface farinée, étaler la pâte avec un rouleau à patisserie.Découper en ronds à l'emporte pièce (en ce qui me concerne le bouchon d'une grosse bouteille d'huile ) et les disposer sur une plaque huilée.
Faire cuire ans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à dorure.
Garnitures:
Préparation du glacage: dans un petit récipient mélanger le sucre glace, le jus de citron.
Etaler le glacage sur les sablés et parsemer chaque sablé soit du zeste de citron soit d'amandes concassées
Décorer les sablés avec du chocolat fondu au bain marie
TESTEE ET APPROUVEE
12 mars 2009
Evidemment toutes on sait déjà la faire (sinon maman elle va dire encore que nous sommes des bonnes à rien )mais j'ai voulu essayer celle de la recette de Rachida Amhaouche (vous savez les petits bouquins de cuisine marocaine qu'on trouve partout sur nos marchés ) alors voila ce midi j'ai essayé sa tacktouka et Sabir l'a adoré ( pour le reste du monde Sabir c mon Mari) il m'a donné une note de 8/10 ALORS on l'adopte les filles.
voila la recette:
1poivron rouge
1 poivron vert
4 tomates
5 cas d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1/² cac de cumin
1/² cac de piment doux
du sel du poivre
1cas de persil et coriandre hachés
Préparation:
Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac plastique alimentaire, pendant quelques minutes afin qu'ils reroidissent et soient faciles à éplucher.Il est conseillé de ne pas les laver après les avoir épluché. Les découper en petits dés.
Equeter, monder et épépiner les tomates puis les couper en petits dés et faire saisir dans une poêle avec l'huile, les gousses d'ail écrasées, le piment doux et le cumin. Saler ,poivrer. Laisser réduire la sauce sur feux doux en prenant soin de remuer.
Ajouter à la sauce les dés de poivrons et remuer le tout avec une spatule en bois. A la fin de la cuisson, parsemer la tacktouka avec le persil et la coriandre hachés en guise de décoration (j'en avait plus donc sur ma photo vous en verrez pas!)
Servir chaud ou froid selon votre goût.
TESTEE ET APPROUVEE
